如何为益生菌找到一种更为环保的干燥工艺
信息来源：健达干燥 | 发布日期：
2018-07-31 15:39:05
| 浏览量：256283
摘要：
益生菌作为功能性补充剂，对免疫系统和肠道健康均有益，但是他们怎么进入酸奶罐？到目前为止，益生菌大多是冷冻干燥的，然后才在食品中高浓度使用；然而，冷冻干燥过程是有问题的 - 对于一些益生菌，它意味着某些死亡，并且它也非常耗能。
益生菌作为健康食品补充剂迅速崛起，然而，这种“功能性食品”的生产有其缺陷：只有少数益生菌菌株足够稳健，能够在传统的生产过程中存活下来。
来自慕尼黑工业大学的研究人员现已开发出一种特别温和的方法，可以使用迄今为止未使用过的益生菌，结果对制造商和消费者都有益：它的能源和成本效益 - 并且它使益生菌变得易腐烂。
益生菌作为功能性补充剂，对免疫系统和肠道健康均有益，但是他们怎么进入酸奶罐？到目前为止，益生菌大多是冷冻干燥的，然后才在食品中高浓度使用；然而，冷冻干燥过程是有问题的 - 对于一些益生菌，它意味着某些死亡，并且它也非常耗能。
必须首先冷冻益生菌，然后在第二步中将热量插入样品中以将冰直接转化为蒸汽，因此，从细菌培养物中除去水，来自食品加工工程和乳品技术主席的TUM研究人员决定为这种“绕道而行”拯救自己，并试图找到一种更温和，更环保的干燥工艺。
转载请注明出处（如何为益生菌找到一种更为环保的干燥工艺：
http://www.jiandadry.com/news/571.html
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